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*Çиí : Vitis vinifera
*Àç¹è : À¯±â³ó
*ÃßÃâ¹ý : cold pressed, unrefined
*Áö¹æ»ê ÇÁ·ÎÇÊ
Palmitic acid 8-10.5 %
Stearic acid 5.5-8 %
Palmitoleic acid 0.5-1.0 %
Oleic acid 18-22 %
Linoleic acid 62-72 %
alpha Linolenic acid 0-1 %
*Èí¼öµµ : Middle
*¹°¸®Àû Ư¼º
Çâ±â : Æ÷µµÁÖÀÇ Çâ
Ä®¶ó : ±×¸°ÅæÀÌ ±êµç ³ë¶û»ö
»ê°¡ : ÃÖ´ë 0.1
*ºñÁß : 0.923
ºùÁ¡ : ¿µÇÏ 5 µµ
*¼³¸í
Æ÷µµ¾¾¿ÀÀÏÀº ¼öµæÀ²ÀÌ ³·¾Æ¼ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¼Öº¥Æ® ÃßÃâ¹ýÀ¸·Î ¸¹ÀÌ »ý»êµË´Ï´Ù.
ÈÇÐÀûÀÎ ¿ë¸ÅÀÎ Çí»êÀ» ÀÌ¿ëÇؼ ¼Öº¥Æ® ÃßÃâ¹ýÀ¸·Î »ý»êµÈ ¿ÀÀÏÀº ÇÊ¿¬ÀûÀ¸·Î µû¸£´Â Á¤Á¦ °úÁ¤À» °ÅÄ¡¸é¼
°íÀ¯ÀÇ ¿µ¾ç¼Ò°¡ Æı«µÇ°Å³ª Á¦°ÅµÇ¾î¼ ±×³É "±â¸§"À¸·Î¸¸ ³²À» »Ó ÀÔ´Ï´Ù.
º» ¿ÀÀÏÀº ÀÏüÀÇ ÈÈ®ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í, ³Ã¾ÐÂøÀ¸·Î ÃßÃâÇÑ ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿ÀÀÏÀÔ´Ï´Ù.
*Ä¡·áÀû Ư¼º
- ÇʼöÁö¹æ»êÀÎ ¸®³î·¹»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿ÀÀÏ
- ½ÀÁø, °¡·Á¿ò µîÀÇ ÇǺΠƮ·¯ºí ÁøÁ¤
- °ÇÁ¶ÇÑ ÇǺÎÀÇ º¸½À¿¡ Ź¿ù
- ¿µ¾ç°ú º¸½ÀÀ¸·Î ÇǺΠ³ëÈ ¹æÁö
*¹Ì¿ëÀû Ư¼º
Æ÷µµ¾¾ ¿ÀÀÏÀº ±â¸§±â°¡ Àû°í °ø´Ü°°ÀÌ ¸Å²ô·¯¿î ÃË°¨À» ÁÖ´Â ¿ÀÀÏÀÔ´Ï´Ù.
ÇǺο¡ Àß Èí¼öµÇ¸é¼µµ º¸½À¿¡ ÁÁÀº ¿ÀÀÏ·Î, µ¶¼ºÀ̳ª ¾Ë·¯Áö°¡ ¾ø´Â ¼øÇÑ ¿ÀÀÏÀ̹ǷÎ
¹Î°¨ÇÏ°í ¾Ë·¯Áö¼ºÀÇ Æ®·¯ºí ÇǺο¡ ¾ÈÀüÇÏ°Ô »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿ÀÀÏÀÔ´Ï´Ù.
ƯÈ÷ ´«ÈÀåÀ» Áö¿ì´Â ¾ÆÀÌ ¸®¹«¹ö ¿ÀÀÏ·Î ¾ÆÁÖ ÁÁÀº ¿ÀÀÏ ÀÔ´Ï´Ù.
¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ¿¡¼ ¸¶»çÁö·Î ¾²À̰ųª ÈÀåÇ°À» ¸¸µé¶§ º£À̽º·Î »ç¿ëµÇ´Â ij¸®¾î¿ÀÀÏ¿¡ ´ëÇؼ »ý°¢Çغ¾´Ï´Ù.
ij¸®¾î ¿ÀÀÏÀº ±× Á¾·ù¸¦ ºÒ¹®ÇÏ°í »ý»ê °úÁ¤¿¡¼ Á¤Á¦¿Í ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏ·Î ³ª´¹´Ï´Ù.
·ÎÁîÈü ¿ÀÀÏÀÌ°Ç ½ºÀ ¾Æ¸óµå ¿ÀÀÏÀÌ°Ç ´Ù Á¤Á¦¿Í ºñÁ¤Á¦, µÎ°¡Áö·Î »ý»êµË´Ï´Ù.
ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀÌ ½Ä¹° õ¿¬ÀÇ »óÅÂÀ̹ǷΠ¾Æ¹«·¡µµ ´õ ÁÁ°ÚÁö¸¸,
ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀº »ö°ú ³¿»õ°¡ ÀÖ¾î¼ ÈÀåÇ° ȸ»ç¿¡¼ ȯ¿µ¹ÞÁö ¸øÇÕ´Ï´Ù.
Å«¼ÕÀÎ ÈÀåÇ° ȸ»ç¿¡¼ Á¤Á¦ ¿ÀÀϸ¸ ¼±È£ÇϹǷΠ¾ÖÃÊ¿¡ »ý»ê°úÁ¤¿¡¼ºÎÅÍ Á¤Á¦ ¿ÀÀϸ¸ ¸¹°í ºñÁ¤Á¦´Â º°·Î ¾ø°í, ¶Ç ´ë·® »ý»êµÇ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¹Ç·Î »ý»ê °úÁ¤ÀÌ ´Ü¼øÇÔ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀÇ °¡°ÝÀÌ ´õ ºñ½Ô´Ï´Ù.
±×·¡¼ õ¿¬Àç·á¸¦ Ãë±ÞÇÏ´Â °÷¿¡¼µµ ºñÁ¤Á¦ º¸´Ù´Â Á¤Á¦ ¿ÀÀÏÀÌ µæ¼¼ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ Çö½ÇÀÔ´Ï´Ù.
±×·¸Áö¸¸ ½Ä¹°, °íÀ¯ÀÇ È¿´ÉÀ» ´À³¢°í »ì¾Æ ÀÖ´Â ¿µ¾ç¼Ò¸¦ °ø±Þ¹Þ±â À§Çؼ´Â
ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀ» »ç¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
Á¤Á¦ °úÁ¤¿¡ ´ëÇؼ ¼³¸íµå¸®¸é ´ÙÀ½°ú °°½À´Ï´Ù.
ù¹ø° 'degum' °úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
60-90µµÀÇ °úÁ¤¿¡¼ ÀÌ·ç¾îÁö´Âµ¥ ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ °ËÀ̳ª ź¼ÒÈÇÕ¹° °°Àº °ÉÂßÇÑ
¼ººÐÀÌ Á¦°ÅµÇ´Âµ¥, ·¹½ÃƾÀ̳ª ¿±·Ï¼Ò ¼ººÐµµ ¾Æ¿ï·¯¼ Á¦°ÅµË´Ï´Ù.
µÎ¹ø° 'refine'¶Ç´Â 'neutralization' °úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ °úÁ¤Àº º¸Åë 70-80µµ¿¡¼ ÀÌ·ç¾îÁö´Âµ¥, ¿ì¸®°¡ ¾Ë°í ÀÖ´Â ºñ´©È¶ó°í »ý°¢ÇÏ¸é µË´Ï´Ù.
¼Ò·®ÀÇ °¡¼º¼Ò´Ù¿Í ź»ê¼Ò´Ù¸¦ ÷°¡Çؼ Àú¾îÁÖ¸é ¿ÀÀÏ¿¡¼ »êÈµÈ Áö¹æ»êÀÌ ºñ´©·Î º¯ÇÏ°Ô µÇ°í, ¶ß°Å¿î ¹°·Î
¼¼¹ø° 'bleaching'ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ °úÁ¤Àº 110µµ Á¤µµ¿¡¼ ÇàÇØÁö´Âµ¥, Ŭ·¹À̸¦ ÀÌ¿ëÇؼ Å»»öÀ» ÇÏ´Â °úÁ¤À¸·Î
º£Å¸Ä«·ÎƾÀ̳ª ÈĶ󺸳ëÀÌµå °°Àº ¼ººÐÀÌ Á¦°ÅµÇ°í, ¿±·Ï¼Òµµ ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅµË´Ï´Ù.
ƯÈ÷ ¿±·Ï¼Ò´Â ¾ÆÁÖ »¡¸® »êÈÇÏ´Â ¼ºÁúÀ» Áö³à¼ ´ëºÎºÐ Á¦°ÅµÇ´Â °ÍÀÌ º¸ÅëÀÔ´Ï´Ù.
ÀϺΠ³ª»Û °æ¿ì¿¡ ¿±·Ï¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í ±¸¸® ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ »ö¼Ò¸¦ ÷°¡Çؼ ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏó·³ º¸ÀÌ°Ôµµ ÇÕ´Ï´Ù.
³×¹ø° 'deodorisation'°úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ °úÁ¤Àº 240-270µµÀÇ °í¿Â¿¡¼ ź¼Ò ÇÊÅÍ¿Í ½ºÆÀÀ» ÀÌ¿ëÇؼ 30-60ºÐ µ¿¾È ÇàÇØÁö¸ç
ÀÌ °úÁ¤À» ÅëÇؼ ³¿»õ°¡ ¾ø¾îÁöÁö¸¸, Àå½Ã°£ °í¿Â¿¡¼ ÇàÇØÁö¹Ç·Î ºñŸ¹Î E°¡ Á¦°ÅµÇ³ª
´Ù¼¸¹ø° 'winterisation'°úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
¿ÀÀÏÀÌ Â÷°Å¿öÁö¸é ¿ÀÀÏ ¼ÓÀÇ ¿Î½º³ª ÀϺΠÁö¹æ»ê ¼ººÐÀº °áÁ¤À¸·Î ±»¾îÁ®¼ »Ñ¿¸°Ô µÇ´Âµ¥,
¿©¼¸¹ø° 'preservative'°úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
Á¤Á¦ °úÁ¤¿¡¼ º£Å¸Ä«·ÎƾÀ̳ª ºñŸ¹ÎE °°Àº Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÌ Á¦°ÅµÇ¾úÀ¸¹Ç·Î,