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본 제품은 산가가 0.28% 인 최상등급의 엑스트라 버진 오일입니다.
*학명 : Olea europaea
*식물의 기원
올리브는 8미터 정도로 자라는 크지 않은 나무이나 수 백 년까지도 생장하는 오래 사는 나무입니다.
터키가 원산지로 알려져 있으나 지중해 일대, 중동, 북아프리카 등지로 오래 전부터 전파된 나무이고,
현재는 스페인이 세계 생산량의 1/3 이상을 생산하는 주요 생산국입니다.
*재배 : 유기농
*추출법 : 냉압착(cp), 비정제(virgin)
올리브오일은 열매의 씨가 아닌 과육을 이용해서 생산됩니다.
수확한 열매를 햇볕에 잘 말려서 발효가 되게 한 다음에, 부드럽게 분쇄해서 씨를 제거합니다.
과육을 압착해서 기름을 짜내고 원심분리기로 돌리고 필터로 걸러서 불순물을 제거합니다.
이렇게 생산된 제품을 버진 오일이라고 하는데, 특히 초반에 생산되는 오일을 엑스트라 버진 또는 퍼스트 프레싱 이라고 합니다.
*오일
올리브오일은 미량의 엽록소를 포함하고 있어서 연한 그린색의 오일입니다.
아보카도 오일과 같이, 올리브 오일은 온도가 내려가면 굳어지는데,
이는 열매속의 식물성왁스와 섬유소 때문입니다.
*지방산 프로필
Saturated fatty acid unit 10 %
Oleic acid 60-85 %
Linoleic acid 9-14 %
Linolenic acid 1 %
*흡수도 : Base
*물리적 특성
산가 : 엑스트라 버진 <1.0 ; 버진 <2.0
비중 : 0.913
빙점 : 0 ~ + 5 도
*민간 전통 용법
올리브 잎은 방부, 해열, 이뇨, 혈압 강하 작용을 합니다. 담석을 치료하기 위해서 레몬주스와 같이 복용한
민간요법이 유명합니다,
*치료적 특성 : 올리브 오일은 진정, 완화, 보습 작용을 하는 오일로 다음과 같은 특성을 지닙니다.
- 화상
- 멍들고 삔 데, 벌레 물린 데
- 피부 가려움
- 습진, 건선
- 가벼운 수렴 작용
- 치조농루 환자의 잇몸 마사지
*미용적 특성
올리브 오일은 크림, 립스틱, 링클 프리 오일 등 각종 화장품의 주요 원료로 사용되고, 보습력이 좋아서
비누, 샴푸, 바디 오일 등에도 많이 쓰입니다.
건성피부에 아주 좋은데, 꿀, 레몬 주스, 달걀 노른자와 같이 팩을 하면 주름 예방에 아주 좋습니다.
올리브, 세서미, 아보카도 오일을 같은 비율로 섞어서 사용하면 자외선 차단효과가 있습니다.
점도가 있고 끈적이는 느낌과 특유의 향 때문에 아로마테라피에서 마사지 오일로 잘 이용되지는 않지만,
효과가 좋은 오일이므로 가벼운 오일에 20-30% 정도 섞어서 쓰면 좋습니다.
아로마테라피에서 마사지로 쓰이거나 화장품을 만들때 베이스로 사용되는 캐리어오일에 대해서 생각해봅니다.
캐리어 오일은 그 종류를 불문하고 생산 과정에서 정제와 비정제 오일로 나뉩니다.
로즈힙 오일이건 스윗 아몬드 오일이건 다 정제와 비정제, 두가지로 생산됩니다.
비정제 오일이 식물 천연의 상태이므로 아무래도 더 좋겠지만,
비정제 오일은 색과 냄새가 있어서 화장품 회사에서 환영받지 못합니다.
큰손인 화장품 회사에서 정제 오일만 선호하므로 애초에 생산과정에서부터 정제 오일만 많고 비정제는 별로 없고, 또 대량 생산되는 것이 아니므로 생산 과정이 단순함에도 불구하고 비정제 오일의 가격이 더 비쌉니다.
그래서 천연재료를 취급하는 곳에서도 비정제 보다는 정제 오일이 득세하고 있는 것이 현실입니다.
그렇지만 식물, 고유의 효능을 느끼고 살아 있는 영양소를 공급받기 위해서는
비정제 오일을 사용하여야 합니다.
정제 과정에 대해서 설명드리면 다음과 같습니다.
첫번째 'degum' 과정입니다.
60-90도의 과정에서 이루어지는데 이 과정에서 검이나 탄소화합물 같은 걸쭉한
성분이 제거되는데, 레시틴이나 엽록소 성분도 아울러서 제거됩니다.
두번째 'refine'또는 'neutralization' 과정입니다.
이 과정은 보통 70-80도에서 이루어지는데, 우리가 알고 있는 비누화라고 생각하면 됩니다.
소량의 가성소다와 탄산소다를 첨가해서 저어주면 오일에서 산화된 지방산이 비누로 변하게 되고, 뜨거운 물로
세번째 'bleaching'입니다.
이 과정은 110도 정도에서 행해지는데, 클레이를 이용해서 탈색을 하는 과정으로
베타카로틴이나 후라보노이드 같은 성분이 제거되고, 엽록소도 완전히 제거됩니다.
특히 엽록소는 아주 빨리 산화하는 성질을 지녀서 대부분 제거되는 것이 보통입니다.
일부 나쁜 경우에 엽록소를 제거하고 구리 성분을 함유한 색소를 첨가해서 비정제 오일처럼 보이게도 합니다.
네번째 'deodorisation'과정입니다.
이 과정은 240-270도의 고온에서 탄소 필터와 스팀을 이용해서 30-60분 동안 행해지며
이 과정을 통해서 냄새가 없어지지만, 장시간 고온에서 행해지므로 비타민 E가 제거되나
다섯번째 'winterisation'과정입니다.
오일이 차거워지면 오일 속의 왁스나 일부 지방산 성분은 결정으로 굳어져서 뿌옇게 되는데,
여섯번째 'preservative'과정입니다.
정제 과정에서 베타카로틴이나 비타민E 같은 항산화 물질이 제거되었으므로,
