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*Çиí : Helianthus annuus
*½Ä¹°ÀÇ ±â¿ø
Çعٶó±â´Â ³²¾Æ¸Þ¸®Ä«°¡ ¿ø»êÁö·Î¼ °í´ë ¾ÆÁîÅØ ¹®È¿¡¼´Â žçÀ» ³ªÅ¸³»´Â Á¸Àç·Î Ãß¾Ó¹Þ¾Ò°í,
16¼¼±â¿¡ À¯·´À¸·Î ÀüÇØÁ®¼ ¿À´Ã³¯Àº ±¸ ¼Ò·Ã¿¬¹æ±¹, µ¿À¯·´, Àεµ, ¾Æ¸£ÇîƼ³ª, ÁöÁßÇØ ¿¬¾È±¹, ¹Ì±¹ µî¿¡¼
³Î¸® Àç¹èµË´Ï´Ù.
Çعٶó±â´Â ±¹È°úÀÇ ÇÑÇØ»ìÀÌÇ®·Î¼ ¼ºÀå ¼Óµµ°¡ ¸Å¿ì »¡¶ó 5¹ÌÅÍ ±îÁö ÀÚ¶ó°í
²ÉÀÇ ¸Ó¸®µµ Á÷°æ 7cm ¿¡¼ 30cm ±îÁöµµ ÀÚ¶ó°í, ÃæºÐÇÑ Å¾ç°ú ¹°¸¸ ÀÖ´Ù¸é ¾î¶² Åä¾ç¿¡¼µµ Àß ÀÚ¶ø´Ï´Ù.
Çعٶó±â¾¾´Â ¼öÈ®Çϱâ Àü¿¡ ²É ¸Ó¸® ¼Ó¿¡¼ ±î¸Ä°Ô µÉ ¶§±îÁö Àß À͵µ·Ï µÎ¾î¾ß Çϴµ¥,
²É ¸Ó¸® Çϳª¿¡¼ 0.25kg ÀÇ ¾¾¾ÑÀÌ ¼öÈ®µË´Ï´Ù.
*Àç¹è : À¯±â³ó
*ÃßÃâ¹ý : ³Ã¾ÐÂø(cp), ºñÁ¤Á¦(virgin)
*¿ÀÀÏ
Çعٶó±â ¾¾¾ÑÀº 30% Á¤µµÀÇ ¿ÀÀÏÀÌ µé¾îÀÖ°í ¿ÀÀÏÀº ¸¼°í °¡º±½À´Ï´Ù.
Çعٶó±â ¿ÀÀÏÀº ÀÏ¹Ý Å¸ÀÔÇÏ°í "high oleic" ŸÀÔÀÌ Àִµ¥ ÇÏÀÌ ¿Ã·¹Àλê ŸÀÔÀÌ
¿¿¡ °Çؼ ½Ä¿ëÀ¸·Î ÀûÇÕÇÕ´Ï´Ù.
À¯±â³óÀ¸·Î Àç¹èµÇ´Â ÇÏÀÌ ¿Ã·¹Àλê ŸÀÔÀº ³Ã¾ÐÂøÀ¸·Î »ý»êµÇ°í,
ºñÀ¯±â³óÀ¸·Î »ý»êµÇ´Â ÀÏ¹Ý Å¸ÀÔÀÇ ¿ÀÀÏÀº ¼Öº¥Æ®·Î ÃßÃâµÇ¾î Á¤Á¦Ã³¸® µË´Ï´Ù.
*Áö¹æ»ê ÇÁ·ÎÇÊ
Palmitic acid 5 %
Stearic acid 4 %
Oleic acid 78 %
Linoleic acid 12 %
Linolenic acid 0.1 %
*Èí¼öµµ : Middle
*¹°¸®Àû Ư¼º
»ê°¡ : 0.4
ºñÁß : 0.92
¿ä¿Àµå°¡ : 89
ºùÁ¡ : ¿µÇÏ 18 µµ
*¹Î°£ ÀüÅë ¿ë¹ý
¾Æ¸Þ¸®Ä« ¿øÁֹεéÀº ·ù¸¶Æ¼Áî¸Þ »ç¿ëÇÏ¿´°í, ·¯½Ã¾Æ ÀÏ´ë¿¡¼´Â ÀÙ°ú ²ÉÀ» ±â°üÁö¿° µîÀÇ È£Èí±â Áúȯ¿¡
»ç¿ëÇÏ¿´°í, ¸»¸° ÀÙÀ» ´ã¹èó·³ ÇÇ¿ì±âµµ Çß½À´Ï´Ù.
*Ä¡·áÀû Ư¼º
- ½±°Ô Èí¼öµÇ´Â ¹ß¸²¼ºÀÌ ÁÁÀº ¿ÀÀÏ
- inulin ¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖ¾î È£Èí±â ¿¡ ÁÁÀ½, ƯÈ÷ ÀÌ´¶ó ¿¡¼¾¼È¿ÀÀÏ°ú °°ÀÌ »ç¿ëÇϸé õ½Ä¿¡ È¿°ú°¡ ÁÁÀ½
- ¸Ûµé°í »áµ¥, ·ù¸ÓƼÁò
- ¿©µå¸§, °úÀ×ÇÇÁö
*¹Ì¿ëÀû Ư¼º
Çعٶó±â ¿ÀÀÏÀº °¡º¿ì¸é¼µµ º¸½À·ÂÀÌ ÁÁ¾Æ¼ ¸¶»çÁö ¿ÀÀÏ·Î ¾Ö¿ëµÇ´Â ¿ÀÀÏÀÔ´Ï´Ù.
Çعٶó±â ¿ÀÀÏÀº °¡º±°í ÇâÀÌ ¾ø¾î¼ Ä®·»µâ¶ó³ª ¼¼ÀÌÆ®Á¸½º ¿öÆ®¿Í °°Àº Çãºê¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ÀÎÇ»Áîµå ¿ÀÀÏÀ»
¸¸µé¶§ º£À̽º·Î Áñ°Ü »ç¿ëµË´Ï´Ù.
»ç¶÷ÀÇ ÇÇÁö¿Í ºñ½ÁÇÑ ¿ÀÀÏÀÌ¸é¼ Çʸ§ ÄÚÆø·À» Çü¼ºÇϴ Ư¼ºÀÌ ÀÖ¾î¼ °ÇÁ¶ÇÏ°í ¼Õ»óµÈ ÇǺγª
Çì¾îÄɾ ÁÁ½À´Ï´Ù.
¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ¿¡¼ ¸¶»çÁö·Î ¾²À̰ųª ÈÀåÇ°À» ¸¸µé¶§ º£À̽º·Î »ç¿ëµÇ´Â ij¸®¾î¿ÀÀÏ¿¡ ´ëÇؼ »ý°¢Çغ¾´Ï´Ù.
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·ÎÁîÈü ¿ÀÀÏÀÌ°Ç ½ºÀ ¾Æ¸óµå ¿ÀÀÏÀÌ°Ç ´Ù Á¤Á¦¿Í ºñÁ¤Á¦, µÎ°¡Áö·Î »ý»êµË´Ï´Ù.
ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀÌ ½Ä¹° õ¿¬ÀÇ »óÅÂÀ̹ǷΠ¾Æ¹«·¡µµ ´õ ÁÁ°ÚÁö¸¸,
ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀº »ö°ú ³¿»õ°¡ ÀÖ¾î¼ ÈÀåÇ° ȸ»ç¿¡¼ ȯ¿µ¹ÞÁö ¸øÇÕ´Ï´Ù.
Å«¼ÕÀÎ ÈÀåÇ° ȸ»ç¿¡¼ Á¤Á¦ ¿ÀÀϸ¸ ¼±È£ÇϹǷΠ¾ÖÃÊ¿¡ »ý»ê°úÁ¤¿¡¼ºÎÅÍ Á¤Á¦ ¿ÀÀϸ¸ ¸¹°í ºñÁ¤Á¦´Â º°·Î ¾ø°í, ¶Ç ´ë·® »ý»êµÇ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¹Ç·Î »ý»ê °úÁ¤ÀÌ ´Ü¼øÇÔ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀÇ °¡°ÝÀÌ ´õ ºñ½Ô´Ï´Ù.
±×·¡¼ õ¿¬Àç·á¸¦ Ãë±ÞÇÏ´Â °÷¿¡¼µµ ºñÁ¤Á¦ º¸´Ù´Â Á¤Á¦ ¿ÀÀÏÀÌ µæ¼¼ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ Çö½ÇÀÔ´Ï´Ù.
±×·¸Áö¸¸ ½Ä¹°, °íÀ¯ÀÇ È¿´ÉÀ» ´À³¢°í »ì¾Æ ÀÖ´Â ¿µ¾ç¼Ò¸¦ °ø±Þ¹Þ±â À§Çؼ´Â
ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏÀ» »ç¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
Á¤Á¦ °úÁ¤¿¡ ´ëÇؼ ¼³¸íµå¸®¸é ´ÙÀ½°ú °°½À´Ï´Ù.
ù¹ø° 'degum' °úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
60-90µµÀÇ °úÁ¤¿¡¼ ÀÌ·ç¾îÁö´Âµ¥ ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ °ËÀ̳ª ź¼ÒÈÇÕ¹° °°Àº °ÉÂßÇÑ
¼ººÐÀÌ Á¦°ÅµÇ´Âµ¥, ·¹½ÃƾÀ̳ª ¿±·Ï¼Ò ¼ººÐµµ ¾Æ¿ï·¯¼ Á¦°ÅµË´Ï´Ù.
µÎ¹ø° 'refine'¶Ç´Â 'neutralization' °úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ °úÁ¤Àº º¸Åë 70-80µµ¿¡¼ ÀÌ·ç¾îÁö´Âµ¥, ¿ì¸®°¡ ¾Ë°í ÀÖ´Â ºñ´©È¶ó°í »ý°¢ÇÏ¸é µË´Ï´Ù.
¼Ò·®ÀÇ °¡¼º¼Ò´Ù¿Í ź»ê¼Ò´Ù¸¦ ÷°¡Çؼ Àú¾îÁÖ¸é ¿ÀÀÏ¿¡¼ »êÈµÈ Áö¹æ»êÀÌ ºñ´©·Î º¯ÇÏ°Ô µÇ°í, ¶ß°Å¿î ¹°·Î
¼¼¹ø° 'bleaching'ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ °úÁ¤Àº 110µµ Á¤µµ¿¡¼ ÇàÇØÁö´Âµ¥, Ŭ·¹À̸¦ ÀÌ¿ëÇؼ Å»»öÀ» ÇÏ´Â °úÁ¤À¸·Î
º£Å¸Ä«·ÎƾÀ̳ª ÈĶ󺸳ëÀÌµå °°Àº ¼ººÐÀÌ Á¦°ÅµÇ°í, ¿±·Ï¼Òµµ ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅµË´Ï´Ù.
ƯÈ÷ ¿±·Ï¼Ò´Â ¾ÆÁÖ »¡¸® »êÈÇÏ´Â ¼ºÁúÀ» Áö³à¼ ´ëºÎºÐ Á¦°ÅµÇ´Â °ÍÀÌ º¸ÅëÀÔ´Ï´Ù.
ÀϺΠ³ª»Û °æ¿ì¿¡ ¿±·Ï¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í ±¸¸® ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ »ö¼Ò¸¦ ÷°¡Çؼ ºñÁ¤Á¦ ¿ÀÀÏó·³ º¸ÀÌ°Ôµµ ÇÕ´Ï´Ù.
³×¹ø° 'deodorisation'°úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ °úÁ¤Àº 240-270µµÀÇ °í¿Â¿¡¼ ź¼Ò ÇÊÅÍ¿Í ½ºÆÀÀ» ÀÌ¿ëÇؼ 30-60ºÐ µ¿¾È ÇàÇØÁö¸ç
ÀÌ °úÁ¤À» ÅëÇؼ ³¿»õ°¡ ¾ø¾îÁöÁö¸¸, Àå½Ã°£ °í¿Â¿¡¼ ÇàÇØÁö¹Ç·Î ºñŸ¹Î E°¡ Á¦°ÅµÇ³ª
´Ù¼¸¹ø° 'winterisation'°úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
¿ÀÀÏÀÌ Â÷°Å¿öÁö¸é ¿ÀÀÏ ¼ÓÀÇ ¿Î½º³ª ÀϺΠÁö¹æ»ê ¼ººÐÀº °áÁ¤À¸·Î ±»¾îÁ®¼ »Ñ¿¸°Ô µÇ´Âµ¥,
¿©¼¸¹ø° 'preservative'°úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.
Á¤Á¦ °úÁ¤¿¡¼ º£Å¸Ä«·ÎƾÀ̳ª ºñŸ¹ÎE °°Àº Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÌ Á¦°ÅµÇ¾úÀ¸¹Ç·Î,